以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

 

　　高溫殺菌鍋的設備特點：

　　1、浸泡食物的水用外界的循環泵做高速的流動，且會在殺菌室內有規律的調整水流的方向，促進整個殺菌室內水在每個包裝物間不斷流動，從而保證殺菌室內各點溫度的高度一致，保證每個食物的殺菌安全。

 

　　2、預先在熱水菌罐內被加熱的殺菌用水，被迅速置入殺菌室，向食物釋放大量的熱量，使食物迅速升溫，降溫時，外界的涼水直接進入殺菌室與食物接觸，迅速降溫。

 

　　3、每次殺菌完畢，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內，保存熱量不被散失，節約了大量熱能，且為下次殺菌做好準備，節省了時間。

 

　　4、采用世界上先進的高效率循環水泵，能用極少的電力發揮較大的功效。

 

　　5、安全、穩定、可靠，且隨意調整的過程反壓力控制，確保包裝物不受變形。

 

　　6、高保真的過程控制，保證批量化生產的食品殺菌品質。

 

　　高溫殺菌鍋的注意事項：

　　1.每次滅菌前檢查滅菌鍋內及緩沖瓶中水位是否位于刻度線中間；

 

　　2.滅菌物品不得堆積過緊、過滿，以防滅菌效果降低；

 

　　3.每次滅菌結束后應將滅菌器內水排凈，清洗水垢，更換新蒸餾水，以提高滅菌質量及延長使用壽命；

 

　　4.每次滅菌完，必須待壓力降至零，容器內蒸汽完全排除后方可打開；

 

　　5.不得將滅菌后的物品封閉在鍋內過夜；

 

　　6.注意安全，小心燙傷。